Chicorée Rouge de Vérone

Elles se consomment crues et sont absolument délicieuses coupées en fines lamelles dans une salade, qu'elles rehausseront de leurs superbes couleurs, mais aussi cuite comme les épinards.

Culture: Semer en pleine terre, à lignes distantes de 30cm, éclaircir lorsque les plants ont 3/4 feuilles à 20cm de distance entre eux. La plante forme de grandes feuilles jusqu'en automne qui se consomment ou pas. Au printemps suivant, à la reprise de la végétation, il se forme des petites pommes très rouges.

Période de semis: mai à juillet

Récolte: Octobre à décembre/ Janvier à avril

Conseil: On peut à la manière des endives et pour gagner un mois sur la récolte, arracher les racines, couper à quelques centimètres au dessus du collet et les mettre en cave à 15° à l'obscurité, les petites pommes se formeront sous 15/20 jours.

Associations favorables: Epinard, betterave, roquette, cerfeuil, souci, radis. Défavorables: Céleri, persil, choux.